^{(قاسيون) - يحتوي قشر الطماطم على مادة «ليكوبين» التي تحمي الجسم من أخطار الأمراض القلبية، وهذه المادة هي نفسها المسؤولة عن إعطاء ثمار الطماطم اللون الأحمر.}

^{وينتمي «الليكوبين»، إلى عائلة «الكاروتين» التي تعمل كمضاد للتأكسد، وتساهم في علاج الكوليسترول السيء (LDL)، كما لها دور في خفض نسبة الكوليسترول، والوقاية من «سرطان البروستات».}

^{والطماطم بكاملها مفيدة للجسم، ولا يقتصر الأمر على القشرة فقط، وخالية من السعرات الحرارية، إذ يشكل الماء نحو 90% منها بالإضافة إلى احتوائها فيتامين سي، والكالسيوم، والألياف الغذائية.}